Curry d'agneau au lait de coco façon   Compagnons

Quand mijoté rime avec épicé, on pense forcément au curry. Ce curry d'agneau se laisse délicieusement mijoter. Un bon petit plat bien réconfortant aux accents modernes de curry, mangue, coco...

Cette recette est extraite du livre “Cuisiner la Viande avec les Compagnons du Goût“ (ed. Hachette) exclusivement chez les Compagnons du Goût (www.compagnonsdugout.fr), regroupant plus de 500 bouchers charcutiers traiteurs indépendants partout en France.

Prix public : 3€ intégralement reversés à l’Association Petits Princes 

 

La rédaction ne s'étant pas encore mise aux fourneaux, (mais rassurez-vous, cela ne saurait tarder), nous ne pouvons pas donner d'avis objectif sur la facilité et le goût de ce curry d'agneau. En attendant, n'hésitez pas à nous faire un petit retour sur notre Facebook. Nous publierons peut-être votre avis et vos photos !

 

Pour 4 à 6 personnes

1 gros oignon

2 gousses d’ail

 1,2 kg d’épaule d’agneau

 2 c.  à soupe de curry

25 cl de lait de coco

2 c. à soupe d’amandes effilées

20 g de beurre

2 tomates bien mûres

2 pommes 

1 mangue

1 banane

5 brins de coriandre

2 c. à soupe d’huile de tournesol

Sel, poivre du moulin

 

Préparation : 30 minutesCuisson :1 heure

 

 

C'est parti !

 

Épluchez puis émincez l’oignon. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Taillez la viande en gros morceaux.

Chauffez l’huile dans une grande cocotte, puis saisissez les morceaux de viande dans l’huile fumante. Salez-les et poivrez-les, puis laissez-les colorer un peu. Ajoutez le curry, l’ail et l’oignon.

Laissez roussir quelques minutes, puis mouillez avec le lait de coco et 25 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 40 min à feu très doux.

Pendant ce temps, faites colorer les amandes dans une poêle avec le beurre. Mettez de côté. Épépinez les tomates, puis taillez leur chair en petits dés. Épluchez les fruits. Épépinez la pomme et ôtez le noyau de la mangue. Taillez tous les fruits en petits morceaux.

 Ajoutez les fruits dans la cocotte. Laissez mijoter à nouveau pendant 20 min, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

 Dressez le curry dans un plat de service. Parsemez de tomates, d’amandes grillées et de feuilles de coriandre. Dégustez bien chaud avec du riz.

 

 

Conseil de Compagnons

Pour cuisiner un curry moins gras, remplacez l’épaule d’agneau par du gigot.

 

                                                       Rebellissime.                   crédits photos hachette J.F Mallet

                                                                                                                08/02/2016



 

 Mentions Légales

 

rebellissime.com est edité par

Rebellissime SAS (capital : 1 €)

RCS : 820 279 792 

116, rue Diderot 94300 Vincennes

 

  Journaliste, rédactrice  : Virginie Legourd

 

  Directeur de la publication, Responsable Photos :

  Makha Diabira/ Manga remme

 

Rebellissime est hébergé par

Jimdo GmbH

Stresemannstr. 375

22761 Hamburg

Germany 

 Tel.: +49 40 - 8 22 44 997

Fax: +49 40 - 8 22 44 998

 


 

 

 

Rebellissime est un magazine revu et corrigé juste ce qu'il faut pour être interculturel, s'ouvrir aux débats, et à de multiples visions du monde...

Contacter Rebellissime :  

contact@rebellissime.com

rebellissimelacom@gmail.com 

Tél. : 06.12.03.68.49

Numéro CPPAP : 0718W93150

REBELLISSIME EST MEMBRE DU SYNDICAT DE LA PRESSE INDEPENDANTE D'INFORMATION EN LIGNE.